PERFECT MARTINI

Name: PERFECT MARTINI
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 4,5 cl. de Gin; 2,25 cl. de Vermouth Dry; 2,25 cl. de Vermouth Rouge; 1 Trait d'Orange Bitters; 1 Zeste d'Orange

Le Perfect Martini ne signifie pas “Martini parfait” au sens qualitatif. Dans le vocabulaire classique du bar, “perfect” désigne l’utilisation conjointe de vermouth dry et de vermouth rouge. Le cocktail associe donc du gin à deux styles de vermouth en proportions égales, créant un Martini plus rond, plus épicé et plus complexe qu’un Dry Martini.

Cette construction apparaît dans les grands ouvrages de cocktails du XX^e siècle. Elle se situe à mi-chemin entre la sécheresse du Martini moderne et les ancêtres plus doux du cocktail, avec des notes de plantes, d’épices, d’agrumes et une légère douceur apportée par le vermouth rouge.

4,6/5 (5 avis)

Cocktails avec du Gin Cocktails avec du Martini / Vermouth Classique

VerreVerre à Cocktail

Préparation5 min

DifficultéIntermédiaire

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Refroidir un verre à cocktail.
Verser dans un verre à mélange 4,5 cl de gin, 2,25 cl de vermouth dry et 2,25 cl de vermouth rouge.
Ajouter 1 trait d’orange bitters puis une bonne quantité de glaçons.
Remuer pendant environ 20 à 30 secondes.
Filtrer dans le verre refroidi.
Exprimer un zeste d’orange au-dessus du cocktail puis le déposer en garniture.

Service

Servir très froid, sans glace. Un zeste d’orange est particulièrement adapté : il fait le lien entre les épices du vermouth rouge, les botaniques du gin et les bitters.

Conseil du barman

Que signifie “Perfect” dans un cocktail ? Le terme indique généralement un partage égal entre vermouth sec et vermouth doux/rouge. On retrouve le même principe dans un Perfect Manhattan.

Perfect Martini ou 50/50 Martini ? Le 50/50 partage le volume entre gin et vermouth dry. Le Perfect Martini reste plus riche en gin mais divise sa partie vermouth entre dry et rouge.

Pourquoi 2,25 cl ? La recette anglo-saxonne de référence utilise 3/4 oz de chaque vermouth. Pour une réalisation française plus simple, vous pouvez arrondir à 2 cl de chaque vermouth sans déséquilibrer réellement le cocktail.