Bâton de Cannelle

Le bâton de cannelle est l’écorce séchée et roulée de différentes espèces de canneliers. En cocktail, il est surtout utilisé pour apporter des notes chaudes, boisées, épicées et légèrement sucrées, soit par infusion, soit comme élément de décoration.

Il est sans alcool et diffuse ses arômes plus lentement que la cannelle en poudre. Cette diffusion progressive est particulièrement intéressante dans les cocktails chauds, les punches, les sirops maison et certaines recettes tiki.

Le bâton de cannelle fonctionne très bien avec le rhum, le bourbon, le whisky, le cidre, la pomme, la poire, l’orange, le miel et les préparations pumpkin spice. Il peut aussi servir de garniture aromatique dans un cocktail, notamment lorsque l’on souhaite renforcer l’ambiance hivernale ou automnale.

Par rapport à la cannelle en poudre, le bâton est plus propre à utiliser dans les liquides : il parfume sans laisser de particules en suspension et peut être retiré facilement après infusion.

Comment utiliser un bâton de cannelle dans un cocktail ?

Vous pouvez le laisser infuser quelques minutes dans une boisson chaude, l’ajouter à un sirop maison ou simplement l’utiliser comme garniture. Dans les recettes froides, son effet aromatique est plus discret et surtout visuel.

Peut-on remplacer un bâton de cannelle par de la cannelle en poudre ?

Oui, mais avec précaution. Une toute petite pincée de cannelle en poudre suffit généralement, car elle est beaucoup plus directe et peut rapidement dominer le cocktail.