Café Froid

Le café froid est un café préparé puis refroidi, ou élaboré directement à froid, destiné aux cocktails servis sur glace ou frappés. Il apporte les mêmes notes torréfiées qu’un café classique, mais sans réchauffer ni diluer excessivement la boisson.

Il est sans alcool et fonctionne particulièrement bien avec la vodka, le rhum, le whisky, les liqueurs de café, la crème, le chocolat et la vanille. Il est très utile pour les cocktails gourmands et les boissons de type coffee cocktail.

Selon la méthode, le café froid peut être préparé à partir d’un espresso refroidi, d’un café filtre placé au réfrigérateur ou d’un cold brew. Le cold brew est généralement plus doux et moins amer, tandis qu’un espresso refroidi donnera un goût plus intense.

Il ne faut pas le confondre avec le café chaud, utilisé dans les cocktails servis chauds (ou refroidis au shaker au moment du service), ni avec le café soluble, qui sert surtout à aromatiser une préparation.

Quel café froid choisir pour un cocktail ?

Pour un cocktail court et intense, un espresso refroidi est généralement idéal. Pour un long drink plus doux, un cold brew ou un café filtre froid fonctionnera mieux.

Comment refroidir rapidement un café pour cocktail ?

Préparez un café un peu plus concentré que d’habitude puis laissez-le refroidir avant de le placer au réfrigérateur. Évitez de verser un café très chaud directement sur beaucoup de glace, car il se diluerait trop rapidement.