Cannelle en Poudre

La cannelle en poudre est obtenue en broyant finement l’écorce séchée du cannelier. Elle possède un parfum immédiatement reconnaissable, avec des notes chaudes, boisées, sucrées et légèrement poivrées.

Elle est sans alcool et s’utilise en cocktail en très petite quantité. Son avantage est de libérer immédiatement ses arômes, mais elle peut aussi devenir envahissante si elle est surdosée.

La cannelle en poudre fonctionne particulièrement bien avec le rhum, le whisky, le bourbon, la pomme, le cidre, l’orange, le café, le chocolat, le miel et les cocktails de saison. Elle est notamment très utile dans les préparations de type pumpkin spice, les boissons chaudes et certains cocktails tiki.

Contrairement au bâton de cannelle, elle se mélange directement à la préparation et donne son parfum presque immédiatement. Elle peut toutefois laisser de fines particules en surface ou au fond du verre.

Comment doser la cannelle en poudre dans un cocktail ?

Une petite pincée suffit généralement pour un verre. Pour les sirops ou les préparations en plus grande quantité, ajoutez-la progressivement et goûtez régulièrement.

Peut-on remplacer la cannelle en poudre par un bâton de cannelle ?

Oui. Un bâton de cannelle donnera une infusion plus douce et plus progressive, particulièrement adaptée aux boissons chaudes et aux sirops.