Jus de Mangue

Le jus de mangue est une boisson fruitée douce, dense et très aromatique, au profil marqué par des notes de mangue mûre, fruits tropicaux, pêche et miel. Comme la mangue est naturellement pulpeuse, les produits vendus sous cette appellation sont souvent des nectars de mangue ou des boissons à base de purée de fruit.

En cocktail, il apporte beaucoup de rondeur, de texture et de douceur. Il s’accorde particulièrement bien avec le rhum, la vodka, la tequila, le gin, le Malibu, le jus de fruits de la passion, l’ananas, la noix de coco et les agrumes.

Le jus de mangue est particulièrement adapté aux cocktails tropicaux, punches et mocktails. Sa richesse gagne souvent à être équilibrée avec un peu de jus de citron vert ou de jus de citron, qui apportent de la fraîcheur et évitent un résultat trop sucré.

Il fonctionne aussi très bien avec le jus d’ananas pour construire une base exotique plus complexe, ou avec le jus de fruits de la passion pour apporter davantage d’acidité.

Jus de mangue, nectar de mangue et purée de mangue ne sont pas exactement équivalents. Le nectar est généralement plus fluide et prêt à boire, tandis qu’une purée est plus concentrée et plus épaisse. Dans un cocktail, une purée devra souvent être utilisée en quantité plus faible et éventuellement allongée avec un autre jus.

Quel jus de mangue choisir pour un cocktail ?

Privilégiez un produit avec une forte teneur en mangue et peu de sucre ajouté. Un nectar suffisamment fluide sera plus facile à mélanger qu’une purée très épaisse. Si le produit est particulièrement sucré, réduisez les autres ingrédients sucrants de la recette et augmentez légèrement l’acidité.