Soho

Le Soho est une liqueur de litchi au profil très fruité et floral, titrant autour de 15 % vol.. Elle restitue les arômes caractéristiques du litchi : une chair blanche douce, juteuse, sucrée et très parfumée, avec des notes florales presque rosées. Cette liqueur est particulièrement utilisée dans les cocktails exotiques, les long drinks à base de vodka, de gin ou de rhum blanc, ainsi que dans les recettes associant fruits tropicaux et agrumes.

Le litchi est le fruit d’un arbre originaire d’Asie tropicale. Sous sa coque rose à rouge se cache une chair blanche translucide, tendre et très aromatique. Son goût délicat se situe entre le raisin, la rose et certains fruits tropicaux, ce qui explique son intérêt en mixologie pour apporter une douceur fruitée et florale sans dominer totalement les autres ingrédients.

Dans un cocktail, le Soho fonctionne particulièrement bien avec le citron vert, le citron, la framboise, les fruits rouges, la pêche, le fruit de la passion ou encore le gingembre. Il accompagne aussi très bien la vodka, qui laisse ressortir le litchi, mais peut également être associé au gin pour une version plus florale.

À défaut de Soho, on peut utiliser une autre liqueur de litchi, par exemple De Kuyper Lychee, Bols Lychee ou une référence équivalente. Un sirop de litchi peut dépanner dans une recette, mais il est généralement plus sucré et ne contient pas d’alcool : il faudra donc en utiliser moins et ajuster l’équilibre du cocktail.