DRY MARTINI

Name: DRY MARTINI
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 6 cl. de Gin; 1 cl. de Vermouth Dry; 1 Zeste de Citron

Le Dry Martini est l’un des cocktails les plus emblématiques de la mixologie classique. Sa recette moderne est d’une simplicité radicale : gin et vermouth dry, refroidis et dilués avec précision, puis servis sans glace dans un verre à cocktail. Avec seulement deux ingrédients, chaque détail compte : choix du gin, fraîcheur du vermouth, température et dilution.

La formule officielle de l’IBA retient aujourd’hui 6 cl de gin pour 1 cl de vermouth sec. Ce ratio 6:1 donne un Martini très sec et centré sur le gin, mais laisse suffisamment de vermouth pour apporter ses notes vineuses, herbacées et légèrement amères. Le cocktail peut être terminé par un zeste de citron ou une olive verte.

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Cocktails avec du Gin Cocktails avec du Martini / Vermouth Classique Gin Vermouth

VerreVerre à Cocktail

Préparation3 min

DifficultéIntermédiaire

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Blanc

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Refroidir soigneusement un verre à cocktail.
Verser 6 cl de gin et 1 cl de vermouth dry dans un verre à mélange rempli de gros glaçons.
Remuer à la cuillère pendant environ 20 à 30 secondes afin de refroidir et diluer le mélange sans le troubler.
Filtrer dans le verre bien froid.
Exprimer un zeste de citron au-dessus de la surface puis le déposer dans le verre, ou remplacer le zeste par une olive verte.

Service

Servir le Dry Martini très froid et sans glace. Le verre doit être refroidi à l’avance : un Martini servi tiède perd immédiatement sa tension et son élégance.

Conseil du barman

Pourquoi “Dry” ? Le terme renvoie à l’utilisation de vermouth sec et, dans l’usage moderne, à une proportion de vermouth relativement faible. Plus on réduit le vermouth, plus le Martini est dit “dry”.

Stirred ou shaken ? La méthode classique consiste à remuer au verre à mélange. Le shaker refroidit également très bien, mais incorpore davantage d’air et de micro-éclats de glace, donnant un cocktail plus trouble et plus dilué.

Olive ou citron ? Les deux sont classiques. L’olive apporte une touche saline ; le zeste de citron donne un profil plus vif et met particulièrement bien en valeur un London Dry Gin.

Dry Martini, Vodka Martini et Dirty Martini : le Vodka Martini remplace le gin par de la vodka. Le Dirty Martini ajoute de la saumure d’olive. Ce sont trois recettes distinctes qui méritent chacune leur fiche.