GIBSON

Name: GIBSON
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 6 cl. de Gin; 1,5 cl. de Vermouth Dry; 1 à 2 Oignons Cocktail

Le Gibson est l’une des variantes les plus anciennes et les plus reconnaissables du Martini. Sa construction est presque identique à celle d’un Dry Martini — gin et vermouth dry — mais sa signature est immédiatement visible : il est garni d’un petit oignon cocktail au vinaigre à la place de l’olive ou du zeste de citron.

Les premières recettes imprimées du Gibson apparaissent au début du XX^e siècle. L’oignon n’était pas systématiquement présent dans les toutes premières versions, mais il est devenu avec le temps le marqueur indispensable du cocktail moderne. Sans oignon cocktail, on est simplement beaucoup plus proche d’un Martini sec classique.

Cocktails avec du Gin Cocktails avec du Martini / Vermouth Classique Gin Vermouth

VerreVerre à Cocktail

Préparation3 min

DifficultéIntermédiaire

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Jaune

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Refroidir un verre à cocktail.
Verser 6 cl de gin et 1,5 cl de vermouth dry dans un verre à mélange rempli de glaçons.
Remuer pendant 20 à 30 secondes jusqu’à obtenir une dilution nette et une température très basse.
Filtrer dans le verre refroidi.
Garnir avec 1 ou 2 petits oignons cocktail bien égouttés.

Service

Servir très froid, sans glace. Égouttez correctement l’oignon : dans un Gibson classique, on recherche son parfum légèrement vinaigré et sa touche umami, pas une grande quantité de saumure dans le cocktail.

Conseil du barman

Gibson ou Dry Martini ? La base est très proche. La différence essentielle est la garniture : oignon cocktail pour le Gibson, olive ou citron pour le Dry Martini. Cette simple modification apporte une dimension plus salée et savoureuse.

Faut-il ajouter la saumure des oignons ? Pas dans la version classique. Ajouter volontairement la saumure conduit plutôt vers un Dirty Gibson, variante plus saline.

Quel gin choisir ? Un London Dry net et citronné fonctionne très bien. Comme pour tous les Martinis, conservez le vermouth ouvert au réfrigérateur et utilisez-le encore frais.