Bailey’s

Le Baileys est une liqueur irlandaise de type Irish Cream, élaborée à partir de whiskey irlandais, de crème et de sucre, avec des notes gourmandes de cacao, vanille et caramel. Créé en Irlande dans les années 1970, il est devenu la référence la plus connue de cette catégorie.

Le Baileys titre à environ 17 % vol.. Sa texture est onctueuse et son profil très doux, avec des arômes de crème, chocolat, vanille, caramel et whiskey. Il se boit aussi bien pur, sur glace, qu’en cocktail ou dans des boissons chaudes.

En mixologie, le Baileys fonctionne particulièrement bien avec le café, le chocolat, la vodka, le whiskey, les liqueurs de café et les liqueurs de noisette. On le retrouve notamment dans le B-52, où il forme la couche centrale entre la liqueur de café et la liqueur d’orange.

Le Baileys est une crème de whisky, mais toutes les crèmes de whisky ne sont pas du Baileys. Le terme crème de whisky désigne la catégorie générique, tandis que Baileys est une marque et une recette précise.

Comme toutes les liqueurs à base de crème, le Baileys supporte mal les ingrédients très acides. Un contact direct avec beaucoup de jus de citron ou de citron vert peut provoquer sa coagulation.

Quelle différence entre Baileys et crème de whisky ?

Le Baileys appartient à la famille des crèmes de whisky, mais il s’agit d’un produit précis élaboré avec du whiskey irlandais et de la crème. Une crème de whisky générique peut présenter un degré d’alcool, une texture ou une sucrosité légèrement différents.

Par quoi remplacer le Baileys dans un cocktail ?

Une autre crème de whisky ou Irish Cream constitue le remplacement le plus fidèle. À défaut, un mélange de crème liquide, de whiskey et d’un peu de sirop peut s’en rapprocher, mais la texture et la stabilité seront différentes.