Curaçao Bleu

Le curaçao bleu est une liqueur d’orange reconnaissable à sa couleur bleue intense. Il appartient à la famille des curaçaos, des liqueurs traditionnellement aromatisées à partir d’écorces d’orange amère, notamment de type laraha, un agrume historiquement associé à l’île de Curaçao dans les Caraïbes.

En bouche, le curaçao bleu offre un profil doux, orangé et légèrement amer, proche d’un triple sec, avec des notes d’écorces d’agrumes. Sa couleur n’influence pas réellement son goût : elle sert surtout à créer des cocktails bleus, turquoise ou verts très visuels.

Le curaçao bleu est très utilisé en mixologie, notamment dans le Blue Lagoon, le Blue Hawaiian et de nombreux cocktails tropicaux à base de vodka, rhum, tequila, ananas ou citron. Mélangé à un ingrédient jaune comme le jus d’ananas, il peut naturellement donner une teinte verte, comme dans certains cocktails type Hulk.

Selon les marques, le curaçao bleu titre généralement autour de 15 à 30 % vol.. Parmi les références courantes, on trouve notamment Bols Blue Curaçao, De Kuyper Blue Curaçao ou encore Marie Brizard.

À défaut de curaçao bleu, on peut utiliser un triple sec ou un curaçao orange pour retrouver un profil aromatique proche, mais le cocktail perdra sa couleur caractéristique. Si l’aspect visuel est important, quelques gouttes de colorant alimentaire bleu peuvent éventuellement reproduire la teinte sans modifier fortement le goût.