Grains de Café

Les grains de café sont les graines torréfiées du caféier, utilisées en cocktail principalement comme garniture aromatique ou pour une infusion dans un alcool, un sirop ou une crème.

Ils sont sans alcool et apportent des notes de torréfaction, cacao, fruits secs, épices ou caramel selon leur origine et leur niveau de torréfaction.

En décoration, quelques grains de café permettent d’annoncer immédiatement le profil aromatique d’un cocktail. Ils sont particulièrement associés aux cocktails à base de café ou de liqueur de café, et peuvent aussi être utilisés pour parfumer un rhum, une vodka ou un sirop maison.

Les grains de café ne remplacent pas directement le café liquide : ils apportent surtout leur parfum et leur aspect visuel, sauf lorsqu’ils sont utilisés en infusion.

Comment utiliser des grains de café dans un cocktail ?

Pour la décoration, quelques grains déposés à la surface suffisent. Pour une infusion, utilisez des grains légèrement concassés afin de libérer davantage d’arômes, puis filtrez soigneusement avant utilisation.

Quel type de grains de café choisir ?

Des grains à torréfaction moyenne ou foncée conviennent bien aux cocktails, car leurs notes de cacao, caramel et fruits secs sont particulièrement faciles à associer aux spiritueux.