Licor 43

Le Licor 43 est une liqueur espagnole originaire de Carthagène, en Murcie, élaborée à partir d’un assemblage secret de 43 ingrédients, d’où son nom. Son profil est très reconnaissable : doux, rond et gourmand, avec des notes dominantes de vanille, agrumes, épices et plantes aromatiques.

La liqueur titre autour de 31 % vol. et se distingue par une texture souple ainsi qu’une sucrosité assez marquée. Elle peut être dégustée seule, sur glace ou avec du café, mais elle est aussi devenue une base importante de nombreux cocktails contemporains.

Le Licor 43 est particulièrement connu dans le Carajillo, où il est associé à un espresso. Le café apporte l’amertume et la puissance aromatique nécessaires pour équilibrer la douceur de la liqueur, tandis que les notes de vanille et d’agrumes du Licor 43 donnent au cocktail son caractère très gourmand.

En mixologie, il fonctionne également très bien avec la vodka, le rhum, le whisky, le café, le chocolat, l’orange et les agrumes. Il peut être utilisé pour apporter à la fois du sucre, de la rondeur et une note vanillée sans avoir besoin d’ajouter un sirop supplémentaire.

À défaut de Licor 43, on peut essayer une liqueur vanillée et épicée, éventuellement associée à une petite touche de liqueur d’orange. Le résultat restera différent, car l’équilibre entre vanille, agrumes et épices est assez spécifique au Licor 43. Pour un Carajillo, il reste donc le choix de référence.