Liqueur d’Abricot

La liqueur d’abricot est une liqueur fruitée élaborée à partir d’abricots, parfois complétés par des noyaux ou des extraits aromatiques afin d’apporter davantage de profondeur. Son profil est généralement doux, rond, fruité et légèrement acidulé, avec des notes de chair d’abricot mûr, de noyau et parfois d’amande.

En cocktail, la liqueur d’abricot apporte à la fois du sucre, du fruit et une couleur dorée à orangée. Elle fonctionne particulièrement bien avec le gin, le brandy, le cognac, le rhum, le whisky, le citron, l’orange et les fruits tropicaux. On la retrouve dans de nombreux cocktails classiques ou vintage, notamment sous l’appellation Apricot Brandy.

Il faut toutefois distinguer la liqueur d’abricot d’une véritable eau-de-vie d’abricot : la première est sucrée et destinée à apporter du fruit, tandis que l’eau-de-vie est sèche, plus alcoolisée et beaucoup moins douce. Dans une recette de cocktail, les deux ne sont donc pas interchangeables à quantité égale.

Parmi les références courantes, on peut trouver des liqueurs d’abricot ou Apricot Brandy chez Marie Brizard, Bols, De Kuyper ou encore certaines maisons spécialisées en liqueurs de fruits.

À défaut de liqueur d’abricot, une liqueur de pêche peut dépanner dans certains cocktails, avec un résultat plus doux et moins acidulé. On peut aussi utiliser une petite quantité de sirop d’abricot, mais il faudra réduire les autres ingrédients sucrés car il est généralement plus concentré et ne contient pas d’alcool.