Liqueur de Fraise

La liqueur de fraise est une liqueur fruitée élaborée à partir de fraises fraîches, de jus, d’infusions ou d’extraits aromatiques selon les marques. Son profil est généralement très gourmand, avec des notes de fraise mûre, fruits rouges et parfois une légère touche acidulée qui rappelle le fruit frais.

En bouche, elle est douce, ronde et très parfumée, avec une sucrosité qui peut varier fortement d’une référence à l’autre. Certaines liqueurs recherchent un goût proche de la fraise naturelle, tandis que d’autres proposent un profil plus confit, proche de la confiture ou du bonbon.

En cocktail, la liqueur de fraise fonctionne particulièrement bien avec la vodka, le gin, le rhum blanc, le champagne, le prosecco, le citron, le citron vert et les autres fruits rouges. Elle est idéale pour apporter rapidement du fruit, de la douceur et une jolie teinte rouge ou rosée à un cocktail.

Elle peut notamment être utilisée dans des Daiquiris à la fraise, des Spritz fruités, des cocktails pétillants ou des recettes gourmandes à base de crème et de chocolat. Dans les cocktails très fruités, il vaut mieux la doser avec modération afin qu’elle ne masque pas complètement le spiritueux de base.

À défaut de liqueur de fraise, on peut utiliser un sirop de fraise, une purée de fraises ou une autre liqueur de fruits rouges. Un sirop sera toutefois généralement plus sucré et sans alcool : il faudra donc réduire les autres ingrédients sucrants pour conserver un cocktail équilibré.