L’ÉTINCELLE
L’Étincelle est un cocktail pétillant au Champagne qui associe la finesse d’une eau-de-vie de framboise, la douceur de l’amaretto et les épices de l’Angostura. Le résultat est fruité, légèrement amandé et plus complexe qu’une simple coupe de Champagne.
Sa construction rappelle la famille des cocktails au Champagne dans lesquels un sucre aromatisé sert de point de départ. Ici, la framboise et l’amaretto lui donnent un caractère plus gourmand, idéal pour les fêtes de fin d’année.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Déposer un quart de morceau de sucre au fond d’une flûte bien froide.
- L’imbiber de 2 traits d’Angostura.
- Ajouter l’eau-de-vie de framboise puis l’amaretto.
- Compléter lentement avec le Champagne Brut très frais.
- Ne mélanger que très légèrement afin de préserver les bulles.
Service
Servir immédiatement dans une flûte à Champagne. Garnir d’une cerise ou d’une framboise fraîche sans surcharger le verre.
Conseil du barman
Quel Champagne choisir ? Un Champagne Brut est préférable : l’amaretto et le sucre apportent déjà suffisamment de douceur.
Pourquoi séparer le sucre et l’Angostura ? Le morceau de sucre sert de support aux bitters et se dissout lentement dans le verre, ce qui fait évoluer le cocktail au fil de la dégustation.
Pour un style plus sec, réduire légèrement l’amaretto plutôt que le Champagne.
Type de verre
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Fiche cocktail
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