MILK-PUNCH
Le Milk-Punch est une boisson chaude et réconfortante qui associe cognac, lait et sirop de sucre. Le cognac apporte ses notes de fruits secs et de bois, tandis que le lait adoucit considérablement la puissance alcoolique et donne une texture ronde. La muscade ou la cannelle ajoutée au service lui donne un profil proche d’un punch d’hiver ou d’un lait épicé.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
Faire chauffer le lait sans le porter à ébullition. Verser le cognac et le sirop de sucre dans le tumbler, puis ajouter progressivement le lait chaud en remuant doucement. Mélanger jusqu’à obtenir une boisson homogène et bien chaude.
Service
Servir chaud dans un tumbler résistant à la chaleur ou, mieux, dans un verre à anse. Terminer par un peu de noix de muscade fraîchement râpée ou une pincée de cannelle.
Conseil du barman
Ne pas faire bouillir le lait : une température trop élevée peut altérer sa texture et accentuer la sensation d’alcool. Pour une version plus mousseuse, émulsionner brièvement le lait chaud au mousseur plutôt que de mixer l’ensemble.
Type de verre
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Fiche cocktail
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