BIANCO POMME
Le Bianco Pomme est un long drink très simple qui associe vermouth blanc et jus de pomme. Le vermouth bianco apporte des notes de vanille, d’herbes, d’épices et d’agrumes, tandis que la pomme adoucit l’ensemble avec son fruit croquant et sa légère acidité.
Avec seulement deux ingrédients, le cocktail est facile à préparer et relativement léger en alcool. Il fonctionne particulièrement bien à l’apéritif lorsque l’on recherche quelque chose de moins amer qu’un tonic et moins puissant qu’un Martini classique.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un grand tumbler de glaçons.
- Verser 5 cl de vermouth blanc.
- Ajouter 15 cl de jus de pomme bien froid.
- Mélanger doucement pendant quelques secondes.
- Garnir d’une fine tranche de pomme fraîche.
Service
Servir très frais sur beaucoup de glace. Une pomme acidulée, comme la Granny Smith, constitue une excellente garniture et apporte un parfum plus vif au nez.
Conseil du barman
Quel jus de pomme choisir ? Un jus trouble ou artisanal apporte davantage de texture et de goût de fruit ; un jus clair donne un cocktail plus léger et plus limpide. Évitez surtout les jus très sucrés.
Quel vermouth blanc ? Martini Bianco est le choix évident, mais d’autres vermouths blancs peuvent convenir. Un vermouth plus floral donnera un résultat plus parfumé, tandis qu’un style plus sec rendra le cocktail plus apéritif.
Comment le rendre plus frais ? Un trait d’eau gazeuse peut alléger le cocktail sans modifier son identité. Pour davantage d’acidité, quelques gouttes de citron frais suffisent.
Type de verre
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Fiche cocktail
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