CHAMPS-ÉLYSÉES
Le Champs-Élysées est un grand cocktail classique au Cognac apparu dans les livres de cocktails européens au milieu des années 1920. La première recette connue est généralement attribuée à Drinks—Long and Short de Nina Toye et A. H. Adair, publié en 1925, avant d’être repris dans The Savoy Cocktail Book.
Sa structure évoque un Sidecar, mais la liqueur d’orange est remplacée par de la Chartreuse verte. Cognac, citron, Chartreuse, sucre et Angostura donnent un sour complexe, fruité, herbacé et épicé.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser dans un shaker 4,5 cl de Cognac, 1 cl de Chartreuse verte, 2 cl de jus de citron frais, 1,5 cl de sirop de sucre et 1 trait d’Angostura.
- Ajouter des glaçons et secouer 10 à 15 secondes.
- Double-filtrer dans une coupe froide.
- Exprimer un zeste de citron.
Service
Servir très froid, sans glace. Le zeste de citron renforce la fraîcheur et contraste avec le Cognac et la Chartreuse.
Conseil du barman
Quel Cognac choisir ? Un VS ou VSOP suffisamment expressif mais pas excessivement boisé est idéal.
Pourquoi de la Chartreuse verte ? Elle remplace ici la liqueur d’orange d’un Sidecar et donne au cocktail son profil botanique unique.
Champs-Élysées ou Sidecar ? Le Sidecar combine Cognac, liqueur d’orange et citron. Le Champs-Élysées utilise Chartreuse, sucre et Angostura.
Type de verre
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Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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