Bénédictine

La Bénédictine est une liqueur française aux plantes élaborée à Fécamp, en Normandie. Sa recette repose sur un assemblage complexe de 27 plantes et épices, parmi lesquelles on retrouve notamment des notes de vanille, safran, agrumes, miel et épices. Les ingrédients sont macérés et distillés séparément avant assemblage et vieillissement, ce qui donne à la liqueur son profil à la fois doux, herbacé, épicé et légèrement miellé.

La marque rattache son histoire à une ancienne recette monastique de l’abbaye bénédictine de Fécamp, mais la Bénédictine telle qu’on la connaît aujourd’hui a été mise au point au XIX^e siècle par Alexandre Le Grand, négociant de Fécamp. Elle est notamment reconnaissable à la mention D.O.M. figurant sur ses bouteilles, pour Deo Optimo Maximo.

Titrant à environ 40 % vol., la Bénédictine peut se boire seule en digestif, mais elle est surtout intéressante en cocktail, où quelques centilitres suffisent à apporter beaucoup de complexité. On la retrouve notamment dans le Vieux Carré, le Singapore Sling ou le B&B, qui associe traditionnellement Bénédictine et brandy.

Son goût étant très caractéristique, elle est difficile à remplacer parfaitement. À défaut, une liqueur aux plantes telle que la Chartreuse peut apporter une complexité comparable, mais avec un profil plus végétal et plus puissant. Une liqueur comme le Drambuie sera plus douce et miellée : dans les deux cas, le résultat sera sensiblement différent de la Bénédictine.