Crème de Menthe

La crème de menthe est une liqueur sucrée aromatisée à la menthe, au profil très frais et mentholé. Elle peut être élaborée avec différentes variétés de menthe et développe généralement des notes de menthe fraîche, menthol, herbes et légère douceur.

Elle titre généralement autour de 20 à 25 % vol., selon les marques. Malgré son nom, le terme « crème » ne signifie pas qu’elle contient de la crème : il désigne ici une liqueur riche en sucre.

Il existe principalement deux versions : la crème de menthe verte, colorée et souvent utilisée pour son aspect visuel, et la crème de menthe blanche, transparente mais au profil aromatique proche. Le choix dépend donc souvent davantage de la couleur souhaitée que du goût.

En cocktail, la crème de menthe fonctionne particulièrement bien avec le chocolat, le café, la crème, le Cognac, la vodka et certaines liqueurs de cacao. On la retrouve notamment dans des cocktails classiques comme le Grasshopper ou le Stinger.

Elle se distingue du sirop de menthe, qui est sans alcool et généralement plus sucré, ainsi que des liqueurs françaises comme le Get 27 et le Get 31, dont le profil et le degré alcoolique sont différents.

Crème de menthe verte ou blanche : laquelle choisir ?

Utilisez une crème de menthe verte lorsqu’une couleur verte est recherchée dans le cocktail. Pour une recette où l’on souhaite conserver une teinte claire ou naturelle, préférez une crème de menthe blanche. À dosage égal, leur goût reste généralement assez proche.

Par quoi remplacer la crème de menthe dans un cocktail ?

Une autre liqueur de menthe constitue le remplacement le plus simple. Le Get 27 donnera un résultat plus doux et plus vert, tandis que le Get 31 sera plus sec et plus puissant. Pour une version sans alcool, le sirop de menthe peut convenir, en réduisant toutefois la quantité utilisée pour éviter un cocktail trop sucré.