Crème de Pêche

La crème de pêche est une liqueur de fruits douce et sucrée élaborée à partir de pêches ou d’arômes de pêche. Elle développe un profil très gourmand, avec des notes de pêche mûre, fruits jaunes, fleurs, noyau et parfois vanille.

Elle titre généralement autour de 15 à 20 % vol., selon les producteurs. Comme les autres crèmes de fruits, elle contient une proportion importante de sucre, ce qui lui donne une texture ronde et un goût très concentré.

En cocktail, la crème de pêche s’accorde particulièrement bien avec la vodka, le gin, le rhum, le Cognac, le Champagne et les agrumes. Elle peut être utilisée pour apporter de la douceur et un parfum de pêche dans des cocktails fruités, pétillants ou estivaux.

Elle peut aussi remplacer une liqueur de pêche dans de nombreuses recettes, avec un résultat généralement plus rond et plus sucré.

Crème de pêche et crème de pêche de vigne ne sont pas exactement identiques. La crème de pêche classique possède généralement un profil plus doux et consensuel, tandis que la crème de pêche de vigne peut présenter un goût plus intense, plus acidulé et parfois davantage marqué par les fruits rouges et le noyau.

Il ne faut pas non plus la confondre avec le peach schnapps, qui est souvent plus léger et moins riche en sucre, ni avec une eau-de-vie de pêche, beaucoup plus sèche et plus alcoolisée.

Par quoi remplacer la crème de pêche dans un cocktail ?

Une liqueur de pêche constitue le remplacement le plus simple. Une crème de pêche de vigne donnera un résultat plus aromatique, tandis qu’un peach schnapps produira généralement un cocktail plus léger et moins sucré. Dans tous les cas, il peut être utile d’ajuster légèrement la quantité de sucre de la recette.