Martini Blanc

Le Martini Blanc, commercialisé sous le nom Martini Bianco, est un vermouth blanc italien élaboré à partir de vin aromatisé avec un assemblage de plantes, d’épices et d’extraits botaniques. Il possède un profil plus doux et plus floral qu’un vermouth sec, avec des notes de vanille, fleurs blanches, herbes, agrumes et épices douces.

Il titre généralement autour de 14 à 15 % vol.. Sa sucrosité est plus marquée que celle d’un vermouth sec, mais il reste plus léger et plus délicat qu’un vermouth rouge.

En cocktail, le Martini Blanc s’accorde particulièrement bien avec le gin, la vodka, les agrumes, les eaux gazeuses et les bitters. Il peut être servi simplement sur glace avec une rondelle de citron, allongé d’eau gazeuse ou utilisé dans des cocktails où l’on recherche un vermouth doux sans les notes caramélisées d’un vermouth rouge.

Martini Blanc et vermouth blanc ne sont pas strictement synonymes. Martini Bianco est une marque et une expression précise de vermouth blanc, tandis que cette catégorie comprend également d’autres producteurs et des styles dont la douceur et le profil botanique peuvent varier.

Il ne faut pas non plus le confondre avec le Martini Extra Dry. Le Bianco est plus doux, floral et vanillé, tandis que l’Extra Dry appartient à la famille des vermouths secs et apporte davantage de fraîcheur herbacée.

Par quoi remplacer le Martini Blanc dans un cocktail ?

Un autre vermouth blanc doux ou bianco constitue le remplacement le plus fidèle. À défaut, un vermouth sec peut convenir dans certaines recettes, mais le cocktail sera nettement moins doux et plus herbacé. Un Martini Rouge donnera au contraire un résultat plus riche, plus épicé et plus coloré.

Comment conserver le Martini Blanc ?

Comme tous les vermouths, le Martini Blanc est un produit à base de vin. Une fois la bouteille ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la de préférence dans les semaines qui suivent afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes.