Porto Blanc

Le Porto Blanc est un vin fortifié portugais élaboré à partir de raisins blancs. Il peut être sec, demi-sec ou doux, avec une couleur allant du jaune pâle à l’or soutenu et un profil souvent fruité, floral, légèrement miellé et parfois marqué par les fruits secs.

Il titre généralement autour de 19 à 20 % vol.. Selon le style, ses arômes peuvent évoquer les agrumes, la poire, la pomme, les fleurs blanches, l’amande, le miel et les fruits secs.

En mixologie, le Porto Blanc est particulièrement intéressant dans les long drinks et les apéritifs. Il fonctionne très bien avec le tonic, les agrumes, le gin, les herbes fraîches et les bitters. On le retrouve notamment dans le Porto Tonic, où il est allongé avec du tonic et servi sur beaucoup de glace.

Il ne faut pas le confondre avec le Porto Rouge, plus sombre, plus fruité et généralement plus riche. Le Porto Blanc est souvent plus vif et plus adapté aux cocktails frais et pétillants.

Quel Porto Blanc choisir pour un cocktail ?

Pour un Porto Tonic, privilégiez un Porto Blanc sec ou extra-sec. Il offre un meilleur contraste avec l’amertume du tonic et évite un résultat trop sucré.

Par quoi remplacer le Porto Blanc ?

Un vermouth blanc sec peut dépanner dans certaines recettes, mais le profil sera plus herbacé. Un vin blanc fortifié sec constitue généralement une alternative plus proche.