Sirop de Menthe

Le sirop de menthe est un sirop aromatisé à la menthe, généralement utilisé pour apporter à la fois fraîcheur, douceur et couleur aux boissons. Très populaire en France, il est souvent associé à une couleur verte intense, même si certains sirops de menthe peuvent être incolores selon les marques.

Son profil est dominé par des notes de menthe fraîche, menthol, sucre et parfois eucalyptus. Il est beaucoup plus doux et moins puissant qu’une liqueur de menthe alcoolisée comme le Get 27 ou une crème de menthe : le sirop de menthe est sans alcool.

En cocktail, il s’utilise généralement en petite quantité afin de ne pas masquer les autres ingrédients. Il fonctionne particulièrement bien avec le pastis, le citron, la limonade, le chocolat, le café ou certains alcools blancs.

Il est notamment utilisé dans la Feuille Morte, où il est associé au pastis et à la grenadine. Il entre également dans la composition du Perroquet, mélange traditionnel de pastis, eau et sirop de menthe.

Sirop de menthe et crème de menthe ne sont pas interchangeables à dosage égal. La crème de menthe est une liqueur alcoolisée, généralement plus concentrée et plus complexe, tandis que le sirop apporte surtout du sucre et une fraîcheur mentholée. Si vous remplacez l’un par l’autre, il faut donc rééquilibrer à la fois la quantité de sucre et la puissance alcoolique du cocktail.

Pour les cocktails, quelques millilitres à 1 cl de sirop de menthe suffisent souvent. Au-delà, son goût peut rapidement devenir dominant et donner une impression trop sucrée ou trop mentholée.