50/50 MARTINI

Name: 50/50 MARTINI
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 4,5 cl. de Gin; 4,5 cl. de Vermouth Dry; 1 Trait d'Orange Bitters; 1 Zeste de Citron

Le 50/50 Martini, parfois appelé Fifty-Fifty Martini, remet le vermouth au centre de la recette. Contrairement au Dry Martini moderne très riche en gin, il utilise autant de gin que de vermouth dry. Le résultat est plus léger en alcool, plus aromatique et beaucoup plus vineux, sans perdre le caractère botanique du gin.

Les Martinis à parts égales existent depuis longtemps et une formule 50/50 apparaît notamment dans la littérature cocktail du début du XX^e siècle. La version a connu un nouveau succès dans les bars modernes, notamment avec le regain d’intérêt pour les vermouths de qualité et les cocktails moins exclusivement centrés sur le spiritueux.

4,6/5 (5 avis)

Cocktails avec du Gin Cocktails avec du Martini / Vermouth Classique

VerreVerre à Cocktail

Préparation5 min

DifficultéIntermédiaire

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Refroidir un verre à cocktail.
Verser 4,5 cl de gin et 4,5 cl de vermouth dry dans un verre à mélange rempli de glaçons.
Ajouter 1 trait d’orange bitters.
Remuer environ 20 à 30 secondes.
Filtrer dans le verre froid.
Exprimer un zeste de citron au-dessus du cocktail et le déposer en garniture.

Service

Servir très froid et sans glace. Le zeste de citron convient mieux qu’une olive lorsque l’on veut mettre en avant la fraîcheur aromatique du vermouth.

Conseil du barman

50/50 Martini ou Dry Martini ? Le Dry Martini moderne contient beaucoup plus de gin que de vermouth. Dans le 50/50, les deux sont à égalité : le cocktail est donc moins alcoolisé, plus herbacé et plus vineux.

Le vermouth devient crucial. Utilisez une bouteille fraîche, conservée au réfrigérateur après ouverture. Un vermouth oxydé se remarque encore davantage ici puisqu’il représente la moitié du cocktail.

Les orange bitters sont-ils obligatoires ? Non, mais un trait apporte de la structure et rappelle certaines recettes historiques de Martini. Ils peuvent être omis pour une version encore plus minimaliste.