CAIPIROSKA
La Caipiroska, également appelée Caipivodka ou Caipirovska, est la variante à la vodka de la célèbre Caipirinha brésilienne. Sa recette conserve le trio qui fait le succès de l’originale : citron vert, sucre et glace pilée, mais remplace la cachaça par une vodka plus neutre. Le résultat est un cocktail très frais, acidulé et direct, dans lequel les huiles du citron vert jouent un rôle aussi important que son jus. C’est une recette incontournable pour compléter les cocktails classiques à base de vodka.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Laver puis couper 1 citron vert en 8 petits quartiers.
- Déposer les quartiers dans un verre Old Fashioned et ajouter 2 cuillères à café de sucre roux.
- Écraser doucement au pilon afin d’extraire le jus et les huiles aromatiques sans broyer excessivement l’écorce.
- Remplir le verre de glace pilée.
- Verser 6 cl de vodka.
- Mélanger soigneusement de bas en haut pour dissoudre le sucre et répartir le citron.
- Ajouter un peu de glace pilée si nécessaire puis servir immédiatement.
Service
La Caipiroska se prépare directement dans le verre et se sert avec les quartiers de citron vert. La glace pilée doit remplir généreusement le verre : elle refroidit rapidement le cocktail et apporte une dilution progressive qui équilibre la vodka, le citron et le sucre.
Conseil du barman
Ne pas trop piler le citron vert : il faut presser la pulpe et légèrement travailler l’écorce, mais éviter d’écraser fortement la partie blanche, qui peut rendre le cocktail amer.
Caipiroska ou Caipirinha ? La technique et les proportions sont pratiquement identiques. La Caipirinha utilise de la cachaça, plus végétale et typée canne à sucre, tandis que la Caipiroska emploie de la vodka, ce qui donne un cocktail plus neutre et laisse davantage de place au citron vert.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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