MINT JULEP
Le Mint Julep est un grand classique américain à base de bourbon, menthe fraîche, sucre et glace pilée. Étroitement associé au Kentucky Derby, il est devenu l’un des cocktails emblématiques du bourbon.
Sa recette est très simple, mais l’équilibre dépend de trois éléments : une menthe fraîche non maltraitée, une dilution généreuse grâce à la glace pilée et un bourbon suffisamment aromatique.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Déposer la menthe et le sirop de sucre dans un verre Julep ou un tumbler.
- Presser très légèrement la menthe pour libérer ses huiles sans la déchirer.
- Ajouter le bourbon.
- Remplir complètement de glace pilée.
- Mélanger quelques secondes puis ajouter encore un peu de glace pilée jusqu’à former un dôme.
Service
Servir avec un gros bouquet de menthe fraîche, placé près du nez pour renforcer l’arôme à chaque gorgée.
Conseil du barman
Quel bourbon choisir ? Un bourbon autour de 45 % vol. garde suffisamment de caractère malgré la dilution. Bulleit Bourbon ou Buffalo Trace conviennent très bien.
Faut-il écraser fortement la menthe ? Non. Un muddling trop énergique libère des notes végétales amères.
Type de verre
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