STEEL DRUM

Name: STEEL DRUM
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 6 cl. de Bourbon infusé à la Noix de Coco; 4,5 cl. de Cordial Ananas Citron Vert; 2 Traits d'Angostura; 1 Très Petite Pincée de Cannelle en Poudre; 1 Très Petite Pincée de Sel

Le Steel Drum (style Piña Colada Old Fashioned) est une création de la bartender américaine Siddalee Lewis, sélectionnée parmi les Best New Bartenders 2026 de PUNCH. Son idée tient en une phrase particulièrement séduisante : réaliser une Piña Colada qui se boit comme un Old Fashioned.

Le cocktail abandonne donc la texture crémeuse et glacée de la Piña Colada pour une construction courte et limpide. Un bourbon infusé à la noix de coco grillée apporte le gras et les notes toastées, tandis qu’un cordial d’ananas acidifié restitue le duo ananas-citron vert. Quelques bitters épicés et une pointe de sel terminent le verre.

4,6/5 (5 avis)

Cocktails avec du Bourbon 2026 Ananas Bourbon Fort Noix de Coco Tropical

VerreVerre Old Fashioned

Préparation5 min

DifficultéFacile

Alcool

Prix €€€€€

Visuel Cocktail – Steel Drum – Piña Colada Old Fashioned

Couleur du cocktail Ambre

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Verser le bourbon infusé à la noix de coco, le cordial d’ananas et citron vert, les bitters et la solution saline dans un verre Old Fashioned.
Ajouter un gros glaçon.
Remuer doucement pendant 10 à 15 secondes, juste assez pour refroidir et commencer la dilution.

Service

Servir sur un gros glaçon, avec une joue ou un large zeste de citron vert. Le cocktail doit rester clair, court et élégant : visuellement, on est beaucoup plus proche d’un Old Fashioned que d’une Piña Colada.

Conseil du barman

Comment faire rapidement le bourbon coco ? Pour une petite bouteille, faire infuser environ 20 cl de bourbon avec 40 g de noix de coco râpée non sucrée préalablement toastée. Laisser reposer 12 à 24 heures, puis filtrer très finement.

Comment simplifier le cordial d’ananas ? Pour un usage maison, mélanger 2 volumes de jus d’ananas, 1 volume de sirop de sucre et une petite quantité de jus de citron vert. L’original utilise un cordial clarifié et acidifié plus technique ; cette version est moins limpide mais conserve l’équilibre aromatique.

Et les bitters chai ? La recette originale utilise des bitters aux épices chai. Pour éviter un ingrédient très spécifique, 2 traits d’Angostura et une micro-pincée de cannelle donnent une alternative maison cohérente.

La touche saline peut simplement être obtenue avec une très petite pincée de sel : elle ne doit jamais donner un goût salé au cocktail.