FEUILLE MORTE
La Feuille Morte est un cocktail français au pastis qui joue sur un mélange étonnant de menthe et grenadine. Ces deux sirops donnent au pastis allongé d’eau une teinte brun-rouge rappelant les feuilles d’automne, tout en associant fraîcheur mentholée, anis et fruits rouges.
La recette appartient à la même grande famille de boissons populaires au pastis que le Perroquet au sirop de menthe et la Tomate à la grenadine. La Feuille Morte combine simplement ces deux approches dans le même verre.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser 4 cl de pastis dans un verre Old Fashioned.
- Ajouter 0,5 cl de sirop de menthe et 0,5 cl de grenadine.
- Ajouter quelques glaçons si souhaité.
- Compléter progressivement avec 8 cl d’eau fraîche.
- Mélanger doucement jusqu’à obtenir une couleur homogène.
Service
Servir très frais dans un verre Old Fashioned. Comme avec un pastis traditionnel, vous pouvez ajuster la quantité d’eau selon la puissance recherchée.
Conseil du barman
Pourquoi le cocktail s’appelle-t-il Feuille Morte ? Le mélange du vert de la menthe, du rouge de la grenadine et de la couleur trouble du pastis donne une teinte brun-orangé évoquant les feuilles d’automne.
Feuille Morte, Perroquet ou Tomate ? Le Perroquet associe pastis et menthe, tandis que la Tomate associe pastis et grenadine. La Feuille Morte réunit les deux sirops dans le même verre.
Comment éviter un cocktail trop sucré ? Les sirops doivent rester des accents. Un demi-centilitre de chacun suffit pour parfumer et colorer le verre sans masquer l’anis du pastis.
Type de verre
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Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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