Eau

L’eau est un ingrédient simple mais important en cocktail. Elle permet de diluer une préparation, ajuster sa texture et réduire son intensité sans ajouter de sucre, d’acidité ni d’arômes marqués.

Elle est bien sûr sans alcool et possède un goût neutre. Dans certaines recettes, elle est ajoutée directement ; dans d’autres, elle intervient surtout sous forme de glace, dont la fonte participe à l’équilibre final du cocktail.

On peut notamment utiliser de l’eau pour allonger certains punches, préparer des sirops, réduire une boisson trop concentrée ou ajuster la puissance d’un cocktail avant le service.

Eau et eau gazeuse ne sont pas interchangeables dans toutes les recettes. L’eau plate dilue sans modifier la texture, tandis que l’eau gazeuse ajoute de l’effervescence et une sensation de fraîcheur supplémentaire.

La qualité de l’eau peut aussi avoir une influence sur les cocktails les plus simples. Une eau très chlorée ou très minéralisée peut modifier légèrement le goût d’une préparation délicate.

Quelle eau utiliser pour un cocktail ?

Une eau fraîche, neutre et peu minéralisée convient dans la majorité des cas. L’eau du robinet peut parfaitement faire l’affaire si son goût est agréable ; sinon, une eau de source ou une eau filtrée donnera un résultat plus neutre.