Amaro Braulio

L’Amaro Braulio est une liqueur amère italienne originaire de Bormio, dans les Alpes lombardes. Élaboré à partir d’un assemblage de plantes, racines, écorces et baies de montagne, il possède un profil très caractéristique, à la fois herbacé, balsamique, résineux, amer et légèrement mentholé.

Il titre généralement autour de 21 % vol.. Son goût évoque les herbes alpines, le pin, les racines, les épices, les agrumes amers et les plantes médicinales, avec une finale fraîche et persistante.

En cocktail, l’Amaro Braulio fonctionne particulièrement bien avec le gin, le whisky, le vermouth, le génépi, le marasquin et l’absinthe. Il est surtout utilisé en petite quantité pour apporter une profondeur végétale et une amertume alpine très nette.

Il ne faut pas le confondre avec d’autres amari italiens plus doux ou plus orangés, comme l’Amaro Nonino ou l’Amaro Meletti. Le Braulio est généralement plus montagnard, résineux et frais, avec une identité beaucoup plus marquée par les plantes alpines.

Comment utiliser l’Amaro Braulio dans un cocktail ?

En général, 0,5 à 2 cl suffisent pour modifier nettement le profil d’un cocktail. Il est particulièrement adapté aux recettes courtes, aux variations de Manhattan, aux cocktails au gin et aux créations d’inspiration alpine.

Par quoi remplacer l’Amaro Braulio ?

Un autre amaro herbacé peut convenir, mais le résultat sera différent. Un mélange de Génépi et d’un amaro plus classique peut s’en approcher, en restant plus doux et moins résineux.