Génépi

Le Génépi est une liqueur alpine élaborée à partir de plantes aromatiques du genre Artemisia, traditionnellement récoltées dans les Alpes. Son profil est à la fois herbacé, floral, légèrement amer et résineux, avec des notes qui peuvent rappeler les plantes de montagne, les agrumes, les épices douces et parfois une légère fraîcheur mentholée.

Il titre généralement autour de 30 à 40 % vol., selon les producteurs et les recettes. Plus doux et souvent moins puissant que certaines grandes liqueurs herbacées comme la Chartreuse, il reste néanmoins très aromatique et s’utilise généralement en quantité modérée dans les cocktails.

Le Génépi fonctionne particulièrement bien avec le gin, le whisky, les agrumes, le miel, les fruits rouges, le romarin et les eaux gazeuses. Il est particulièrement intéressant dans les highballs, les cocktails alpins et les recettes modernes qui recherchent un profil végétal sans aller vers une amertume trop marquée.

Il ne faut pas le confondre avec la Chartreuse, plus complexe et généralement plus puissante, ni avec l’absinthe, qui possède un profil anisé beaucoup plus dominant.

Comment utiliser le Génépi dans un cocktail ?

En général, 1 à 4 cl suffisent selon la recette. En petite quantité, il apporte une touche herbacée ; en dose plus généreuse, il peut devenir l’élément central d’un highball ou d’un cocktail allongé.

Par quoi remplacer le Génépi ?

Une liqueur alpine ou herbacée peut s’en approcher. Une petite quantité de Chartreuse Verte peut dépanner, mais elle est plus puissante : il faudra généralement réduire la dose.