Amaro Meletti

L’Amaro Meletti est un amaro italien produit dans les Marches, en Italie. Comme les autres amari, il appartient à la famille des liqueurs amères digestives élaborées à partir d’un mélange de plantes, d’écorces, d’épices et d’agrumes.

Il titre généralement autour de 32 % vol.. Son profil est particulièrement rond et gourmand, avec des notes de caramel, orange, anis, cacao, cannelle, plantes aromatiques et épices, accompagnées d’une amertume présente mais relativement douce.

En cocktail, l’Amaro Meletti fonctionne très bien avec les spiritueux puissants et secs, notamment le whisky, le rhum et le mezcal. On le retrouve par exemple dans le Mezcaletti, où il est associé à parts égales avec du mezcal et quelques traits d’orange bitters.

Amaro Meletti et Amaro Nonino ne sont pas interchangeables à l’identique. L’Amaro Nonino possède généralement un profil plus floral, agrumé et herbacé, tandis que Meletti est plus sombre, plus caramélisé et plus épicé.

Par quoi remplacer l’Amaro Meletti dans un cocktail ?

Un autre amaro italien assez doux peut convenir. L’Amaro Montenegro donnera une version plus florale et légère, tandis qu’un Amaro Nonino produira un cocktail plus élégant et moins marqué par le caramel. Il faudra parfois ajuster légèrement le sucre ou l’amertume.