Frangelico

Le Frangelico est une liqueur italienne de noisette originaire du Piémont, reconnaissable à sa bouteille en forme de moine. Élaboré à partir de noisettes, de cacao, de vanille, de café et d’autres arômes, il développe un profil très gourmand, dominé par la noisette grillée, le praliné, la vanille et le chocolat, avec une légère touche de café.

Il titre autour de 20 % vol. et s’utilise aussi bien pur qu’en cocktail. Sa douceur et son caractère pâtissier fonctionnent particulièrement bien avec le café, le cognac, le whisky, la vodka, la crème, le chocolat et les agrumes. On le retrouve notamment dans certains shooters de la famille des B-50, comme le B-51.

En cocktail, le Frangelico apporte rapidement beaucoup d’arôme : quelques centilitres suffisent souvent pour donner une vraie note de noisette. Il se marie particulièrement bien avec les cocktails gourmands, les boissons chaudes et les recettes de type dessert.

À défaut de Frangelico, une autre liqueur de noisette peut convenir. Un amaretto peut dépanner pour retrouver un registre de fruits à coque, mais le résultat sera plus marqué par l’amande et moins typé noisette.