Ginger Ale

Le ginger ale, aussi appelé soda au gingembre, est une boisson gazeuse aromatisée au gingembre, généralement douce, pétillante et légèrement épicée. Son profil est beaucoup plus accessible et moins piquant qu’une ginger beer, avec des notes de gingembre frais, d’agrumes et parfois de vanille selon les marques. En France, la marque la plus connue reste Canada Dry.

Parmi les références intéressantes pour les cocktails, on peut également citer Fever-Tree Ginger Ale, souvent plus sec et plus précis, Thomas Henry Ginger Ale, assez aromatique et bien pétillant, ou encore Schweppes Ginger Ale, facile à trouver et polyvalent. Le choix de la marque peut réellement modifier le cocktail : certains ginger ales sont plus sucrés, d’autres plus secs ou plus épicés.

Le ginger ale est sans alcool dans sa forme classique. Il est surtout utilisé en cocktail comme allongeur, à la manière d’un tonic ou d’un soda, pour apporter à la fois des bulles, un peu de sucre et une touche de gingembre.

Il s’accorde particulièrement bien avec le whisky, le bourbon, le Cognac, le rhum, la vodka et certains apéritifs. Avec le whisky, il donne des long drinks simples et très faciles à boire, tandis qu’avec le rhum ou le Cognac il apporte une fraîcheur douce et légèrement épicée.

Ginger ale et ginger beer ne sont pas interchangeables à dosage égal. La ginger beer est généralement plus sèche, plus intense et beaucoup plus piquante, avec un vrai caractère de gingembre. Le ginger ale est plus léger, plus sucré et plus consensuel. Dans un Moscow Mule ou un Dark ’n’ Stormy, une ginger beer donnera donc un résultat beaucoup plus fidèle qu’un ginger ale.

Le ginger ale peut en revanche être intéressant pour créer des versions plus douces de cocktails au gingembre, ou simplement pour allonger un spiritueux sans apporter l’amertume d’un tonic.

Quel ginger ale choisir pour un cocktail ?

Privilégiez un ginger ale bien pétillant, pas trop sucré et avec un goût de gingembre suffisamment net. Canada Dry convient très bien pour un usage polyvalent, tandis que des références comme Fever-Tree ou Thomas Henry offrent généralement un profil plus sec et plus aromatique. Servez-le toujours très froid et ajoutez-le en dernier pour préserver les bulles.