Ginger Beer

La ginger beer est une boisson gazeuse au gingembre, généralement plus intense, plus sèche et plus piquante qu’un ginger ale. Son profil met davantage en avant le gingembre frais, avec des notes épicées, citronnées et parfois légèrement poivrées.

Malgré son nom, la ginger beer commercialisée aujourd’hui pour les cocktails est le plus souvent sans alcool. Historiquement, certaines versions étaient fermentées et pouvaient contenir une petite quantité d’alcool, mais les références destinées au bar sont généralement des sodas au gingembre très aromatiques.

La ginger beer est indispensable dans plusieurs grands classiques comme le Moscow Mule, où elle accompagne la vodka et le citron vert, ou le Dark ’n’ Stormy, qui l’associe à un rhum noir. Elle fonctionne également très bien avec la tequila, le mezcal, le whisky ou le Cognac.

Ginger beer et ginger ale ne sont pas synonymes. Le ginger ale est généralement plus doux, plus sucré et moins épicé. La ginger beer possède davantage de mordant et reste plus présente face à des spiritueux puissants.

Parmi les marques couramment utilisées en cocktail, on peut citer Fever-Tree Ginger Beer, Thomas Henry Spicy Ginger Beer, Fentimans Ginger Beer ou encore Bundaberg Ginger Beer. Certaines sont très sèches et épicées, tandis que d’autres sont plus rondes ou légèrement plus sucrées.

Quelle ginger beer choisir pour un cocktail ?

Privilégiez une ginger beer bien pétillante, avec un vrai goût de gingembre et suffisamment de piquant pour rester perceptible une fois mélangée au spiritueux. Une version trop sucrée peut alourdir un Moscow Mule ou un Dark ’n’ Stormy ; à l’inverse, une ginger beer plus sèche donnera un cocktail plus net et plus rafraîchissant.

Servez-la toujours très froide et ajoutez-la en dernier dans le verre afin de préserver au maximum les bulles.