Jus d’Abricot

Le jus d’abricot est une boisson fruitée douce et veloutée, au goût marqué de fruit mûr, pêche, miel et légère acidité. L’abricot étant naturellement charnu et peu juteux, les produits vendus sous cette appellation sont souvent en réalité des nectars d’abricot, obtenus à partir de pulpe ou de purée de fruit complétée avec de l’eau.

En cocktail, le jus d’abricot apporte beaucoup de rondeur, de texture et de douceur. Il s’accorde particulièrement bien avec le rhum, la vodka, le gin, le Cognac, le Champagne ainsi qu’avec les agrumes, la pêche, l’orange, l’ananas ou les fruits de la passion.

Son profil généreux fonctionne particulièrement bien dans les cocktails tropicaux, punches et mocktails. Comme il est généralement plus épais et plus sucré qu’un jus d’orange ou de pamplemousse, une petite quantité de jus de citron ou de jus de citron vert permet souvent de rendre le cocktail plus vif.

Jus d’abricot et liqueur d’abricot ne sont pas interchangeables. Le jus ou nectar est sans alcool et apporte principalement du fruit et du volume, tandis que la liqueur d’abricot est plus concentrée, sucrée et alcoolisée. Il ne faut pas non plus les confondre avec une eau-de-vie d’abricot, qui est beaucoup plus sèche et puissante.

Le jus d’abricot peut également être associé à une liqueur d’abricot dans une même recette : le jus fournit la texture et le goût du fruit frais tandis que la liqueur renforce son intensité aromatique.

Quel jus d’abricot choisir pour un cocktail ?

Privilégiez un produit avec une forte teneur en fruit et aussi peu de sucre ajouté que possible. Un nectar légèrement épais donne une texture agréable aux cocktails, mais les références très sucrées devront être compensées par davantage d’acidité. Secouez bien la bouteille avant utilisation, car la pulpe d’abricot a tendance à se déposer naturellement.