Rhum à l’Ananas

Le rhum à l’ananas est un rhum aromatisé par macération ou infusion d’ananas, parfois complété par du sucre et des épices. Il peut s’agir d’un produit commercial ou d’un rhum arrangé maison, dans lequel le fruit transmet progressivement ses arômes au spiritueux.

Il titre généralement autour de 30 à 40 % vol., selon la base utilisée et la quantité de sucre ajoutée. Son profil associe les notes de canne et de vanille du rhum à des arômes de fruit mûr, ananas frais, caramel léger et parfois épices.

En cocktail, le rhum à l’ananas fonctionne particulièrement bien avec le citron vert, la noix de coco, le gingembre, les fruits de la passion et les liqueurs tropicales. Il permet d’apporter une note d’ananas plus intégrée et plus alcoolisée qu’un simple jus d’ananas.

On peut notamment l’utiliser dans le Coconut Daiquiri, où il renforce le caractère tropical du cocktail tout en restant dans une structure courte et acidulée.

Il est aussi très facile d’en préparer à la maison : une macération de rhum avec de l’ananas frais permet d’obtenir un véritable rhum arrangé à l’ananas. Vous pouvez retrouver une recette complète sur Rhum-Arrange.fr.

Quel rhum utiliser pour faire un rhum à l’ananas ?

Un rhum blanc agricole donne un profil plus vif et végétal, tandis qu’un rhum ambré apporte davantage de rondeur, de vanille et de notes boisées. Pour une macération maison, un rhum autour de 40 à 50 % vol. constitue une bonne base.

Par quoi remplacer le rhum à l’ananas dans un cocktail ?

Le remplacement le plus simple consiste à utiliser un rhum blanc ou ambré classique avec un peu de jus d’ananas. Le résultat sera plus fruité et moins intégré qu’avec un rhum directement aromatisé à l’ananas.