Sauce Maggi

La sauce Maggi est un assaisonnement liquide très concentré, salé et riche en umami. Elle est utilisée en petite quantité pour renforcer la profondeur d’un plat ou d’une boisson sans apporter de texture. Son goût rappelle à la fois le bouillon, les condiments fermentés et les sauces de type soja, avec un profil très intense : quelques gouttes ou quelques millilitres suffisent généralement.

Dans les cocktails, la sauce Maggi est surtout connue pour son utilisation dans la Michelada mexicaine, où elle accompagne le citron vert, la sauce Worcestershire, le piment et la bière. Elle apporte une note salée et umami qui donne au cocktail son caractère typique, proche des préparations épicées de type Bloody Mary.

Si vous n’avez pas de sauce Maggi, les alternatives les plus courantes sont une petite quantité de sauce soja, de sauce Worcestershire supplémentaire ou un autre assaisonnement liquide riche en umami. Le goût ne sera pas exactement identique, donc mieux vaut commencer par quelques gouttes puis ajuster. Pour une Michelada, évitez d’en mettre trop : la sauce Maggi doit relever la bière, pas dominer le cocktail.