Tequila Dorée

La tequila dorée, souvent appelée tequila gold ou joven, est une tequila de couleur ambrée dont le profil est généralement plus doux et plus rond qu’une tequila blanco. Selon les marques, cette couleur peut provenir d’un assemblage de tequilas, d’un court passage sous bois ou de l’ajout de caramel et d’autres agents autorisés destinés à donner une teinte dorée et un goût plus souple.

La tequila dorée développe souvent des notes de caramel, vanille, agave cuit et épices, avec un caractère moins vif qu’une tequila blanche. Elle est très utilisée dans les cocktails simples et fruités, notamment avec le citron, l’orange, le pamplemousse, les sodas et les jus exotiques.

En mixologie, elle peut convenir aux recettes qui recherchent une tequila plus ronde sans nécessiter le profil boisé d’une véritable tequila vieillie. Elle fonctionne bien dans certaines Margaritas, Tequila Sunrise, long drinks et cocktails tropicaux.

Il ne faut pas confondre tequila dorée et tequila reposado. La mention reposado correspond à une catégorie réglementée, avec un vieillissement en fût d’au moins deux mois. Une tequila gold peut au contraire obtenir sa couleur sans vieillissement prolongé. Pour une recette où le passage en fût joue un rôle important, mieux vaut donc choisir explicitement une tequila reposado.