Tequila Reposado

La tequila reposado est une tequila mexicaine élaborée à partir d’agave bleu puis vieillie en fût pendant une période comprise entre 2 mois et 1 an. Ce passage sous bois lui donne une couleur légèrement dorée et un profil plus rond qu’une tequila blanco, avec des notes fréquentes de vanille, caramel, épices, bois et agave cuit.

En cocktail, la tequila reposado apporte davantage de profondeur tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour accompagner les agrumes. Elle fonctionne particulièrement bien avec le citron vert, le pamplemousse, l’orange, le sirop d’agave et les bitters.

On la retrouve notamment dans des recettes comme le Cantarito ou l’Oaxaca Old Fashioned, où son élevage en fût apporte une rondeur intéressante face aux jus d’agrumes ou au mezcal.

Une tequila reposado ne doit pas être confondue avec une tequila dorée ou “gold”. Une tequila dorée peut avoir simplement été colorée ou assemblée pour obtenir une teinte ambrée, tandis que la mention reposado correspond à une véritable catégorie de vieillissement réglementée. À défaut, une tequila blanco peut être utilisée dans de nombreux cocktails, mais le résultat sera plus vif, végétal et moins boisé.