KIR

Name: KIR
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 9 cl. de Vin Blanc Sec; 1 cl. de Crème de Cassis

Le Kir est l’un des apéritifs français les plus simples et les plus emblématiques : vin blanc sec et crème de cassis. La recette IBA utilise 9 cl de vin blanc pour 1 cl de cassis, un ratio qui permet au fruit de rester présent sans masquer le vin. En Bourgogne, le choix traditionnel est le Bourgogne Aligoté, dont la fraîcheur et l’acidité s’accordent particulièrement bien avec la crème de cassis.

Le cocktail doit son nom au chanoine Félix Kir, maire de Dijon au XX^e siècle, qui contribua à populariser cet apéritif bourguignon. Aujourd’hui, le nom Kir désigne toujours la version au vin blanc tranquille ; avec un vin effervescent ou du Champagne, on parle de Kir Royal.

4,8/5 (5 avis)

Cocktails avec du Vin Cocktails avec une Liqueur Cassis Classique France Vin

VerreVerre à Vin

Préparation3 min

DifficultéFacile

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Jaune

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Verser 1 cl de crème de cassis au fond d’un verre à vin.
Ajouter doucement 9 cl de vin blanc sec très frais, idéalement un Bourgogne Aligoté.
Mélanger très légèrement si nécessaire.
Servir immédiatement, sans glace.

Service

Le Kir se sert frais dans un verre à vin, sans glaçons. La simplicité de la recette rend la qualité des deux ingrédients particulièrement importante.

Conseil du barman

Quel vin pour un Kir ? Le Bourgogne Aligoté est le choix traditionnel : vif, sec et suffisamment acide pour équilibrer le cassis. Un autre blanc sec et peu aromatique peut convenir.

Quelle proportion de cassis ? Commencez à 1 cl pour 9 cl de vin. Les versions très chargées en cassis deviennent vite sirupeuses.

Kir ou Kir Royal ? Le Kir utilise du vin blanc tranquille. Le Kir Royal remplace ce vin par du Champagne ; avec un Crémant de Bourgogne, on obtient une variante pétillante très proche.