PIÑA COLADA
La Piña Colada est l’un des cocktails tropicaux les plus célèbres au monde. Originaire de Porto Rico, elle associe trois ingrédients essentiels : rhum blanc, jus d’ananas et crème de coco. Lorsqu’elle est correctement dosée, elle doit être crémeuse et exotique sans devenir lourde ni excessivement sucrée.
La recette officielle de l’IBA retient aujourd’hui 5 cl de rhum blanc, 5 cl de jus d’ananas frais et 3 cl de crème de coco. Le tout est mixé avec de la glace pour obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Quelques gouttes de citron vert peuvent être ajoutées pour renforcer la fraîcheur, mais elles restent facultatives.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser dans un blender 5 cl de rhum blanc, 5 cl de jus d’ananas et 3 cl de crème de coco.
- Ajouter une bonne poignée de glace pilée ou de petits glaçons.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse, homogène et légèrement mousseuse.
- Verser dans un grand verre tropical ou un verre à vin.
- Ajouter une tranche d’ananas et, si souhaité, une cerise cocktail.
- Servir immédiatement avec une paille.
Service
Servir la Piña Colada très fraîche dans un grand verre. Une tranche d’ananas frais constitue la garniture idéale. Évitez de multiplier les décorations ou d’ajouter systématiquement de la crème fraîche : la crème de coco apporte déjà toute l’onctuosité nécessaire.
Conseil du barman
Crème de coco ou lait de coco ? La vraie Piña Colada utilise de la crème de coco, plus riche et plus épaisse. Le lait de coco donne une boisson plus fluide et moins gourmande.
Quel rhum choisir ? Un rhum blanc caribéen assez souple fonctionne très bien. Un rhum agricole peut apporter davantage de notes végétales, mais s’éloigne légèrement du profil rond traditionnel.
Piña Colada au blender ou au shaker ? La version IBA est mixée au blender avec de la glace. Un shaker peut dépanner, mais donnera une texture plus liquide et moins typique.
Piña Colada ou Painkiller ? Le Painkiller ajoute du jus d’orange et de la noix de muscade et utilise généralement un rhum plus sombre et plus puissant.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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