PISCO SOUR
Le pisco aurait été inventé au Pérou par des immigrants italiens afin de « recréer » la grappa italienne. Le Pisco est la ville péruvienne où est né l’alcool de raisin du même nom. Le Pisco sour est un cocktail très populaire au Pérou en apéritif, très rafraichissant, avec une texture mousseuse apportée par le blanc d’oeuf (dont on ne sent absolument pas le goût).
Couleur du cocktail
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Mélanger le pisco, le jus de citron et le sirop de canne.
- Battre le blanc d’oeuf en neige (avec la cuillère à café de sucre si besoin), puis mélanger avec le reste des ingrédients dans un shaker.
- Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons.
- Verser en filtrant la glace.
Service
Ajouter la glace pilée juste avant de servir dans les verres à cocktails.
Conseil du barman
Ajouter une pincée de cannelle en poudre sur le dessus du verre, sur la mousse formée par le blanc d’oeuf (qu’on ne sent pas du tout, pas de crainte).
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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