Tajín

Le Tajín est un assaisonnement mexicain composé principalement de piments séchés, de citron vert et de sel. Son goût est à la fois acidulé, salé et légèrement piquant, avec une intensité généralement modérée.

Très populaire au Mexique, il est utilisé sur les fruits frais, les snacks et les boissons. En cocktail, le Tajín sert surtout à givrer le bord du verre et accompagne particulièrement bien la tequila, le mezcal, le pamplemousse, le citron vert et la bière.

On le retrouve notamment avec le Cantarito, certaines Palomas, les Micheladas et les Margaritas épicées. Son association de sel, d’acidité et de piment permet de renforcer les saveurs d’agrumes sans apporter uniquement de la chaleur.

À défaut de Tajín, on peut préparer un mélange maison avec du sel fin, du piment en poudre et un peu de zeste de citron vert. Le résultat sera proche, même si le goût caractéristique du Tajín est difficile à reproduire exactement.