SOUTHSIDE

Name: SOUTHSIDE
Yield: 1 verre
Ingredients: 6 cl. de Gin; 2,5 cl. de Jus de Citron Vert; 1,5 cl. de Sirop de Sucre; 8 Feuilles de Menthe

Le Southside est un cocktail frais au gin qui associe gin, citron vert, sirop de sucre et menthe fraîche. À mi-chemin entre un Gimlet et l’esprit d’un Mojito, il reste pourtant une recette à part entière : il est généralement shaké puis servi sans glace dans une coupe, sans eau gazeuse dans sa version classique.

L’origine exacte du Southside est discutée, avec plusieurs histoires liées à Chicago et à New York. Ce qui est certain, c’est que le cocktail s’est imposé au début du XX^e siècle et qu’il existe depuis longtemps avec citron ou citron vert. Cette fiche retient la version au citron vert, particulièrement fraîche et très cohérente avec la menthe.

Cocktails avec du Gin Citron Frais

VerreVerre à Cocktail

Couleur du cocktail

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Déposer 6 à 8 feuilles de menthe dans un shaker.
Ajouter 6 cl de gin, 2,5 cl de jus de citron vert frais et 1,5 cl de sirop de sucre.
Remplir de glaçons et secouer énergiquement pendant 10 à 15 secondes. Il est inutile de piler fortement la menthe : le shaking suffit à libérer ses arômes.
Double-filtrer dans un verre à cocktail bien froid afin d’éliminer les petits morceaux de menthe.
Garnir d’une petite tête de menthe fraîche.

Service

Servir le Southside sans glace dans une coupe ou un verre à cocktail refroidi. Frapper légèrement la garniture de menthe entre les mains avant de la placer sur le verre permet de libérer ses huiles essentielles.

Conseil du barman

Ne broyez pas la menthe : une menthe trop pilée libère des notes végétales et amères. Quelques feuilles entières secouées avec le reste des ingrédients suffisent.

Citron ou citron vert ? Les deux variantes ont une légitimité historique. Certaines recettes new-yorkaises utilisent le citron jaune ; d’autres privilégient le citron vert. La version au citron vert donne un résultat plus vif et rapproche naturellement le Southside du Gimlet et du Mojito.

Southside ou Mojito ? Le Mojito utilise du rhum et de l’eau gazeuse et se sert sur glace. Le Southside utilise du gin, est généralement servi straight up et possède une texture plus nette après double filtration.