AMARETTO SOUR

Name: AMARETTO SOUR
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 4,5 cl. d'Amaretto; 2,25 cl. de Bourbon; 3 cl. de Jus de Citron; 0,5 cl. de Sirop de Sucre Riche; 1,5 cl. de Blanc d'Oeuf

L’Amaretto Sour a longtemps souffert d’une réputation de cocktail excessivement sucré, conséquence des versions des années 1980 préparées avec amaretto et sour mix industriel. Avec du citron frais et un dosage précis, il devient pourtant un excellent sour gourmand aux notes d’amande, de noyau et de vanille.

La version moderne la plus influente est celle du bartender américain Jeffrey Morgenthaler, qui ajoute une petite quantité de bourbon à haut degré. Le bourbon apporte la structure alcoolique et les épices qui manquent parfois à l’amaretto.

Cocktails avec du Bourbon Cocktails avec une Liqueur Amaretto Bourbon Citron Gourmand Sour

VerreVerre Old Fashioned

Préparation3 min

DifficultéFacile

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Orange

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Verser dans un shaker 4,5 cl d’amaretto, 2,25 cl de bourbon, 3 cl de jus de citron frais, 0,5 cl de sirop de sucre riche et 1,5 cl de blanc d’œuf.
Effectuer un dry shake sans glace.
Ajouter des glaçons puis secouer 10 à 15 secondes.
Filtrer dans un Old Fashioned sur un gros glaçon.
Garnir d’un zeste de citron ou d’orange.

Service

Servir sur un gros glaçon. Le blanc d’œuf donne une texture soyeuse mais peut être omis.

Conseil du barman

Pourquoi ajouter du bourbon ? L’amaretto est relativement doux et peu alcoolisé. Le bourbon apporte du corps, de la chaleur et des notes de vanille et d’épices.

Peut-on préparer un Amaretto Sour sans bourbon ? Oui, mais la version Morgenthaler est beaucoup plus équilibrée.

Amaretto Sour ou Whiskey Sour ? Le Whiskey Sour place le whiskey au premier plan. Ici, l’amaretto reste l’ingrédient dominant.