B-52

Name: B-52
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 2 cl. de Liqueur de Café; 2 cl. de Crème de Whisky; 2 cl. de Cointreau

Le B-52 est probablement l’un des shooters à étages les plus célèbres au monde. Sa recette repose sur trois liqueurs versées à parts égales : liqueur de café, crème de whisky et Grand Marnier. Grâce à leurs densités différentes, elles restent superposées dans le verre et forment trois couches très nettes, du brun foncé au doré en passant par la crème.

En bouche, le B-52 est particulièrement gourmand : le café apporte des notes torréfiées et caramélisées, la crème de whisky adoucit l’ensemble avec sa texture crémeuse, tandis que le Grand Marnier termine sur l’orange, le cognac et les épices. Malgré son apparence spectaculaire, la recette est très simple : la véritable difficulté consiste surtout à réussir les trois couches.

Le B-52 aurait été créé au Canada dans les années 1970. Le bartender Peter Fich, du Banff Springs Hotel, est souvent cité comme son créateur. Amateur de musique, il aurait baptisé plusieurs de ses cocktails d’après des groupes, chansons ou albums, ce qui expliquerait la référence aux B-52s.

4,8/5 (5 avis)

Cocktails avec du Whisky Cocktails avec une Liqueur Café Gourmand Orange Shot Triple Sec Whisky

VerreShooter

Préparation3 min

DifficultéFacile

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Ambre

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Verser 1,5 cl de liqueur de café au fond d’un verre shooter.
Placer le dos d’une cuillère à cocktail juste au-dessus de la surface.
Faire couler très lentement 1,5 cl de crème de whisky sur le dos de la cuillère afin de former la deuxième couche.
Procéder de la même manière avec 1,5 cl de Grand Marnier pour créer la couche supérieure.
Servir immédiatement, sans mélanger.

Service

Le B-52 se sert dans un verre shooter transparent, afin de mettre en valeur ses trois couches. Les ingrédients peuvent être légèrement refroidis avant le montage, mais il n’est pas nécessaire d’ajouter de glace.

Le shooter peut être dégusté en une seule fois ou plus lentement afin de sentir successivement le Grand Marnier, la crème de whisky puis la liqueur de café.

Conseil du barman

Comment réussir parfaitement les couches du B-52 ?

Le secret est de verser très lentement les liqueurs sur le dos d’une cuillère, en maintenant celle-ci au plus près de la couche précédente. La liqueur de café, généralement la plus dense, reste au fond ; la crème de whisky se place au centre et le Grand Marnier vient naturellement au-dessus.

Utilisez un verre étroit et évitez de verser les liqueurs de trop haut : plus le liquide tombe vite, plus les couches risquent de se mélanger.

Kahlúa, Baileys et Grand Marnier : faut-il utiliser ces marques ?

Ce sont les trois références les plus associées au B-52 : Kahlúa pour la liqueur de café, Baileys pour la crème de whisky et Grand Marnier pour la liqueur d’orange. Elles ne sont cependant pas obligatoires. Une autre liqueur de café et une autre Irish Cream peuvent parfaitement fonctionner si leur densité permet de conserver les couches.

Pour la couche supérieure, le Grand Marnier est particulièrement adapté grâce à son profil d’orange et de cognac. Un simple triple sec peut donner un goût proche sur les agrumes, mais il ne se comportera pas toujours de la même manière lors du montage.

B-52 et B-51 : quelle différence ?

Le B-52 se termine avec du Grand Marnier, tandis que le B-51 remplace cette liqueur d’orange par du Frangelico. Le B-51 est donc plus marqué par la noisette et le praliné, alors que le B-52 apporte une finale d’orange et de cognac.

Peut-on flamber un B-52 ?

Il existe une variante connue sous le nom de Flaming B-52, dans laquelle la couche supérieure est enflammée. Ce n’est cependant pas nécessaire pour réaliser le cocktail classique : le véritable B-52 est avant tout un shooter à trois couches.