BLOODY MARY

Name: BLOODY MARY
Yield: 1 verre
Ingredients: 4,5 cl. de Vodka; 9 cl. de Jus de Tomate; 1,5 cl. de Jus de Citron; 2 Traits de Sauce Anglaise; 4 Gouttes de Tabasco; 1 Pincée de Sel de Céleri; 1 Pincée de Poivre; 1 Branche de Céleri

Le Bloody Mary est le grand cocktail salé à la vodka. Sa base est simple — vodka, jus de tomate et citron — mais son identité vient surtout de l’assaisonnement : sauce Worcestershire, Tabasco, sel de céleri et poivre. Il doit être relevé sans devenir brûlant, salé sans masquer la tomate et suffisamment acide pour rester frais.

L’IBA retient aujourd’hui 4,5 cl de vodka, 9 cl de jus de tomate et 1,5 cl de citron, puis laisse Tabasco, sel de céleri et poivre au goût. C’est une excellente base pour adapter le cocktail sans perdre son équilibre.

4,8/5 (5 avis)

Cocktails avec de la Vodka Classique Épicé

VerreTumbler

Couleur du cocktail

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Remplir un verre à mélange de glaçons.
Verser 4,5 cl de vodka, 9 cl de jus de tomate et 1,5 cl de jus de citron frais.
Ajouter 2 traits de sauce Worcestershire, 2 à 4 gouttes de Tabasco, une pincée de sel de céleri et du poivre.
Mélanger doucement à la cuillère ou effectuer quelques mouvements de rolling entre deux verres. Éviter de shaker trop fort pour ne pas rendre le jus de tomate mousseux.
Verser dans un tumbler sur glace et garnir d’une branche de céleri ou d’un quartier de citron.

Service

Servir très frais. Le Bloody Mary accepte de nombreuses garnitures, mais une branche de céleri et un quartier de citron suffisent largement. L’objectif est de mettre en valeur le cocktail, pas de transformer le verre en plateau-repas.

Conseil du barman

Quel jus de tomate ? Choisissez un jus épais mais pas excessivement salé. Un très bon jus de tomate permet de réduire les sauces et d’obtenir un goût plus net.

Comment doser l’assaisonnement ? Commencez léger : 2 traits de Worcestershire, quelques gouttes de Tabasco, poivre et sel de céleri. Goûtez puis ajustez. Il est beaucoup plus facile d’en ajouter que d’en retirer.

Bloody Mary, Bloody Maria ou Caesar ? Le Bloody Maria remplace la vodka par de la tequila. Le Caesar canadien utilise du Clamato, mélange de tomate et bouillon de palourde, à la place du simple jus de tomate.