Malibu

Malibu est une liqueur à base de rhum et de noix de coco, originaire des Caraïbes et aujourd’hui très répandue dans les cocktails tropicaux. Son profil est immédiatement reconnaissable : coco douce, vanille, sucre et notes légères de rhum, avec une texture souple et très accessible. La liqueur titre autour des 18% vol. en France.

Contrairement à un rhum blanc ou à un rhum ambré, Malibu n’est pas un rhum à proprement parler mais une liqueur aromatisée à la noix de coco. Son degré d’alcool est nettement plus faible que celui d’un rhum classique, ce qui explique son goût plus doux et sa facilité à être utilisé dans les long drinks et cocktails fruités.

En cocktail, Malibu fonctionne particulièrement bien avec les jus d’ananas, de mangue, d’orange ou de fruit de la passion, mais aussi avec la banane, le café, le chocolat ou les agrumes. Son côté coco apporte rapidement une identité tropicale à une recette, même en petite quantité.

On le retrouve notamment dans des cocktails comme la Banana Colada, où il renforce l’association banane-coco-ananas, mais aussi dans de nombreuses variantes de la Piña Colada et autres cocktails exotiques à base de rhum et de fruits.

Malibu et crème de coco ne sont pas interchangeables. Malibu apporte à la fois de l’alcool, du sucre et un parfum de coco, tandis qu’une crème de coco est beaucoup plus riche, plus dense et sans alcool. Dans une recette de type Piña Colada, remplacer directement la crème de coco par Malibu donnera donc un cocktail beaucoup plus léger et moins crémeux.

À défaut de Malibu, une autre liqueur de coco peut convenir. Si vous utilisez plutôt un sirop ou une crème de coco, il faudra généralement ajouter un peu de rhum pour retrouver la structure alcoolique de la recette.